开花馒头的正确做法（开花馒头怎么做？）

传统的开花馒头一般用老面肥和食用碱发制而成，成品成开花状，面香四溢，

现在在家自己蒸开花馒头不用那么麻烦了，因为有卖成品调料的了，不必担心不开花，也没有啥专业配方，今天分享一个方法，供参考，

红糖开花馒头

配料

中筋面粉500克，安琪开花馒头预拌粉（这个就是开花馒头的关联了，这个调料一般市场、超市都有的卖，）125克 ，红糖100克， 安琪酵母5克，

做法

1. 将酵母放入面粉中，然后加入230克左右的温水，在30℃左右的环境下发酵5个小时，温度别太低，否则不好发起来，

2. 将发酵好的面团，加入红糖，揉至糖分完全溶解，面团颜色均匀

3. 然后加入安琪开花馒头预拌粉，揉至面团光滑，稍微饧几分钟，

4.然后将面揉成粗条，用手揪剂子揉成馒头，或者用菜刀切成砍刀馒头，刀口朝上，

5. 最后将做好的馒头放入蒸锅，凉水直接蒸制，开锅蒸16分钟即可（为什么要凉水入锅，因为没开之前可以继续饧发，不用单独饧发了）

如果喜欢吃白的，把红糖换成白糖或者砂糖即可，做法一样。